记者从市场监管总局得知，市场监管总局日前公布了关于《餐饮服务食品安全操作者规范》的公告。修改后的《餐饮服务食品安全操作者规范》内容牵涉到餐饮服务场所、食品处置、洗手操作者、餐用具保洁以及店内仓储等餐饮服务各个环节的标准和基本规范，并将于2018年10月1日起实施。 据理解，《规范》限于于餐饮服务提供者还包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。
《规范》希望和反对餐饮服务提供者使用著名的食品安全管理方法，创建餐饮服务食品安全管理体系，提升食品安全管理水平；希望餐饮服务提供者指明餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，积极开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者获取身体健康营养的餐食；希望餐饮服务提供者减少重复使用餐饮具的使用量；希望餐饮服务提供者提醒消费者积极开展光盘行动、增加浪费。 涉及负责人回应，修改《规范》是为了指导餐饮服务提供者，按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件拒绝，实施食品安全主体责任，规范餐饮经营不道德，提高食品安全管理能力，确保餐饮食品安全制订本规范。 此外，市场监管总局还的组织撰写了《餐饮服务食品安全管理人员不可或缺科学知识参照题库》，并拒绝各地食品药品监管部门在积极开展餐饮服务监督检查时，对食品安全管理人员抽验考试用于。并可在《题库》基础上，融合当地餐饮服务监管实际及其有所不同岗位完备自学题库。
在日常监督检查中，对餐饮服务食品安全管理人员食品安全科学知识掌握情况展开现场抽验考试，考试不合格的，要对其在规定时限内展开参加考试。
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